Bacterial starters for curds production


Cite item

Full Text

Open Access Open Access
Restricted Access Access granted
Restricted Access Subscription Access

Abstract

The main application methods and types of the starters for curds production as well as the conditions ensuring proper functioning of the starters are considered.

Full Text

Restricted Access

References

  1. Банникова Л.А. Микробиологические основы моло чного производства /ЛА .Банникова, Н.С.Королёва, В.Ф.Семенихина. - М.: Агропромиздат, 1987. - 400 с.
  2. Белкова М.Д. Повелевать временем - принцип работы защитных культур AiBi / М.Д.Белкова // Переработка молока. 2015. № 5. С. 14-16.
  3. Свириденко Г.М. Бактериальные концентраты: способы применения при производстве ферментированных молочных продуктов / Г.М.Свириденко // Молочная промышленность. 2015. № 6. С. 25-28.
  4. Сорокина Н.П. Активность заквасочной микрофлоры: причины снижения и способы повышения. Методы поражения молочнокислых бактерий бактериофагами / Н.П.Сорокина, Г.Д.Перфильев // Молочная промышленность. 2013. № 11. С. 32-35.
  5. Gudkov A. V. Antagonistic effects of lactic acid bacteria on Enterobacteriaceae/A.V.Gudkov, G.D.Perfiliev, N.P.Sorokina//Milkthe vital forse. Posters presented at the XXII International Dairy Congress. - The Hague. 1986. Р. 100.

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
Download

This website uses cookies

You consent to our cookies if you continue to use our website.

About Cookies