Бактериальные закваски для производства творога
- Авторы: Сорокина Н.П.1, Кураева Е.В.1, Кучеренко И.В.1, Семенихина В.Ф.2, Рожкова И.В.2
-
Учреждения:
- ФГУП «Экспериментальная биофабрика»
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
- Выпуск: № 2 (2016)
- Страницы: 36-40
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328503
- ID: 328503
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Нинель Петровна Сорокина
ФГУП «Экспериментальная биофабрика»
Email: biofab@list.ru
канд. техн. наук, директор
Елена Вячеславовна Кураева
ФГУП «Экспериментальная биофабрика»
Email: biofab@list.ru
начальник отдела микробиологии
Ирина Валентиновна Кучеренко
ФГУП «Экспериментальная биофабрика»
Email: biofab@list.ru
начальник научно-исследовательского бюро
Вера Филатовна Семенихина
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: biofab@list.ru
д-р техн. наук, главный научный сотрудник
Ирина Владимировна Рожкова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: biofab@list.ru
канд. техн. наук, зав. лабораторией
Список литературы
- Банникова Л.А. Микробиологические основы моло чного производства /ЛА .Банникова, Н.С.Королёва, В.Ф.Семенихина. - М.: Агропромиздат, 1987. - 400 с.
- Белкова М.Д. Повелевать временем - принцип работы защитных культур AiBi / М.Д.Белкова // Переработка молока. 2015. № 5. С. 14-16.
- Свириденко Г.М. Бактериальные концентраты: способы применения при производстве ферментированных молочных продуктов / Г.М.Свириденко // Молочная промышленность. 2015. № 6. С. 25-28.
- Сорокина Н.П. Активность заквасочной микрофлоры: причины снижения и способы повышения. Методы поражения молочнокислых бактерий бактериофагами / Н.П.Сорокина, Г.Д.Перфильев // Молочная промышленность. 2013. № 11. С. 32-35.
- Gudkov A. V. Antagonistic effects of lactic acid bacteria on Enterobacteriaceae/A.V.Gudkov, G.D.Perfiliev, N.P.Sorokina//Milkthe vital forse. Posters presented at the XXII International Dairy Congress. - The Hague. 1986. Р. 100.
Дополнительные файлы
