Assessment of the fat phase of milk products. Effects of technological factors and storage time on the fatty acids composition
- Authors: Yurova E.A1, Jijin N.A1
-
Affiliations:
- Issue: No 12 (2016)
- Pages: 36-38
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328707
- ID: 328707
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Full Text
References
- О’Брайен Р. Жиры и масла. Производство, состав и применение. - СПб.: Профессия, 2007. - 752 с.
- Рудаков О.Б., Полянский К.К. Развитие метода интерпретации хроматограмм животных жиров //Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. № 10. С. 40-42.
- Юрова Е.А. Фальсификация жировой фазы молочных продуктов жирами немолочного происхождения // Молочная промышленность. 2015. № 6. С. 40-42.
Supplementary files
