Improvement of milk heat stability

Galina Andreevna Donskaya; Донская Галина Андреевна; G P Tikhomirova; Тихомирова Г П; G A Donskaya; Donskaya G A; G P Tihomirova; Tihomirova G P

Improvement of milk heat stability

Authors: Donskaya G.A.¹, Tikhomirova GP¹, Donskaya GA¹, Tihomirova GP¹
Affiliations:
Issue: No 2 (2004)
Pages: 48-48
Section: Articles
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/323677
ID: 323677

Cite item

Abstract

В статье предложен способ повышения термоустойчивости молока путем обработки ионообменными смолами, при котором можно направленно изменить дисперсность казеиновых частиц, кислотность, солевой состав.