Improvement of milk heat stability
- Authors: Donskaya G.A.1, Tikhomirova GP1, Donskaya GA1, Tihomirova GP1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2004)
- Pages: 48-48
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/323677
- ID: 323677
Cite item
Full Text
Abstract
В статье предложен способ повышения термоустойчивости молока путем обработки ионообменными смолами, при котором можно направленно изменить дисперсность казеиновых частиц, кислотность, солевой состав.
Supplementary files
