Improvement of milk heat stability

Galina Andreevna Donskaya; Донская Галина Андреевна; G P Tikhomirova; Тихомирова Г П; G A Donskaya; Donskaya G A; G P Tihomirova; Tihomirova G P

Повышение термоустойчивости молока

Авторы: Донская Г.А.¹, Тихомирова ГП¹, Donskaya GA², Tihomirova GP²
Учреждения:
1. ВНИМИ
Выпуск: № 2 (2004)
Страницы: 48-48
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/323677
ID: 323677

Цитировать

Аннотация

В статье предложен способ повышения термоустойчивости молока путем обработки ионообменными смолами, при котором можно направленно изменить дисперсность казеиновых частиц, кислотность, солевой состав.