Stability of the non-milk fats emulsions
- Authors: Grunskaya V.A.1, Korzyuk Y.V.1, Grunskaya VA1, Korzyuk Y.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 3 (2011)
- Pages: 72-
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326700
- ID: 326700
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Effects of the skim milk powders quality on stability of non-milk fats emulsions at
manufacturing products that contain milk have been considered
manufacturing products that contain milk have been considered
About the authors
Vera Anatol'evna Grunskaya
Yan Vladimirovich Korzyuk
Email: academy@molochnoe.ru
V A Grunskaya
Ya V Korzyuk
References
- Огустин М.А. Ингредиенты для рекомбинированных молочных продуктов // Молочная промышленность. 2001. № 10.
- Степанова Л.И., Забодалова Л.А. Получение стойкой эмульсии при производстве молокосодержащих продуктов// Переработка молока. 2006. № 9.
- Степанова Л.И., Смурыгина Н.В. Особенности технологии рекомбинированных молокосодержащих продуктов // Переработка молока. 2005. № 3.
Supplementary files
