Stability of the non-milk fats emulsions

Стойкость эмульсий немолочных жиров

Авторы: Грунская В.А.¹, Корзюк Я.В.², Grunskaya VA³, Korzyuk Y.V³
Учреждения:
1. Вологодская государственная молочно-хозяйственная академияим. Н.В.Верещагина
2. ГУП «Учебно-опытный молочный завод им. Н.В.Верещагина»
Выпуск: № 3 (2011)
Страницы: 72-
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326700
ID: 326700

Цитировать

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Рассмотрено влияние качества сухого обезжиренного молока на стойкость
эмульсий немолочных жиров при производстве молокосодержащих продуктов

немолочный жир, стойкость эмульсий, молокосодержащий продукт

Вологодская государственная молочно-хозяйственная академияим. Н.В.Верещагина

канд. техн. наук, доцент; Вологодская государственная молочно-хозяйственная академияим. Н.В.Верещагина

ГУП «Учебно-опытный молочный завод им. Н.В.Верещагина»

Email: academy@molochnoe.ru
начальник консервного цеха; ГУП «Учебно-опытный молочный завод им. Н.В.Верещагина»

Огустин М.А. Ингредиенты для рекомбинированных молочных продуктов // Молочная промышленность. 2001. № 10.
Степанова Л.И., Забодалова Л.А. Получение стойкой эмульсии при производстве молокосодержащих продуктов// Переработка молока. 2006. № 9.
Степанова Л.И., Смурыгина Н.В. Особенности технологии рекомбинированных молокосодержащих продуктов // Переработка молока. 2005. № 3.

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML