Обогащенный ацидофильный напиток
- Авторы: КРЮЧКОВА В.В.1, БЫВАЙЛОВА Е.А.1, СКРИПИН П.В.1
-
Учреждения:
- Донской государственный аграрный университет
- Выпуск: № 11 (2011)
- Страницы: 58-59
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326863
- ID: 326863
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Разработана технология ацидофильного напитка, обогащенного пчелиной обножкой и олигофрук-тозой. Процесс кислотообразования напитка в присутствии добавок позволяет сократить время сквашивания на 2 ч. Потребительские свойства, пищевая ценность и содержание витаминов в обогащенном напитке выше, чем в традиционном.
Ключевые слова
Об авторах
Вера Васильевна КРЮЧКОВА
Донской государственный аграрный университет
Email: kverav@yandex.ru
канд. техн. наук, доцент; Донской государственный аграрный университет
Елена Александровна БЫВАЙЛОВА
Донской государственный аграрный университетаспирантка; Донской государственный аграрный университет
Петр Викторович СКРИПИН
Донской государственный аграрный университетканд. техн. наук, ст. преподаватель; Донской государственный аграрный университет
Список литературы
- Бондаренко В.М.. Грачева Н.М. Препараты пробиотики, пребиотики и синбиотики в терапии и профилактике кишечных дисбактериозов [Тексту/Фарматека. 2003. № 7.
- Кривцов Н.И. Пчеловодство [Текст]/Н.И. Кривцов, В.И. Лебедев, Г.М. Тупиков: учеб. и учеб. пособия для высших учебных заведений. -М.: Колос, 1999.
- Мамонов РА. Технологические свойства пыльцы [Текст]// Пчеловодство. 2007. № 3.
Дополнительные файлы
