Bio-fermented ice-cream with functional properties

Authors: Anisimov G.S¹, Anisimov S.V¹, Ryabtseva S.A¹, Evdokimov I.A¹, Ahmedova V.R¹
Affiliations:
Issue: No 8 (2013)
Pages: 51-52
Section: Articles
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327625
ID: 327625

Cite item

Full Text

Open Access
Restricted Access

Access granted
Restricted Access

Subscription Access

A new product «Biofermented ice-cream» containing probiotic microorganisms is described in the article.

ice-cream, probiotic microorganisms

Ганина В.И., Королева Н.С., Фильчакова С.А.Техническая микробиология продуктов животного происхождения: учебное пособие. - М.: ДеЛи принт, 2008.
Маршалл Р.Т., Гофф Т.Д., Гартел Р.У. Мороженое и замороженные десерты. -СПб.: Профессия, 2005.
Синельников Б.М., Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Рябцева С.А., Серов А.В. Лактоза и ее производные. - СПб.: Профессия, 2007.
Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки: учебное пособие. -М.: ДеЛи принт, 2004.

Supplementary Files

Action

1. JATS XML