Technological aspects of lactose crystallization
- Authors: Gavrilov G.B1, Kravchenko E.F1, Kurenkov A.S1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2017)
- Pages: 44-45
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328888
- ID: 328888
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Properties of lactose have been considered, forms of lactose and process of transformation of the betaisomer form in the alfa-isomer.
Keywords
Full Text
About the authors
G. B Gavrilov
Email: milk_yar@mail.ru
E. F Kravchenko
Email: milk_yar@mail.ru
A. S Kurenkov
Email: milk_yar@mail.ru
References
- Инихов Г.С. Биохимия молока. - М.: Пищепромиздат, 1956. - 343 с.
- Полянский К.К. Кристаллизация лактозы в производстве молочных продуктов: дис.. д-ра техн. наук. - М., 1981.
- Храмцов А.Г. Молочный сахар. - М.: ВО «Агропромиздат», 1987. - 224 с.
- Чекулаева Л.В., Полянский К.К., Голубева Л.В. Технология консервирования молока и молочного сырья. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 249 с.
- Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Синельников Б.М. Лактоза и ее производные. -СПб.: Профессия, 2007. - 768 с.
- Храмцов А.Г., Василисин В.В., Рябцева С.А., Воротникова Т.С. Технология продуктов из вторичного молочного сырья.-СПб.: Гиорд, 2009. - 424 с.
- Храмцов А.Г. Феномен молочной сыворотки. - СПб.: Профессия, 2011. - 802 с.
- Гаврилов Г.Б., Просеков А.Ю., Кравченко Э.Ф., Гаврилов Б.Г. Справочник по переработке молочной сыворотки. - СПб.: Профессия, 2015. - 174 с.
Supplementary files
