Technological aspects of lactose crystallization

Технологические аспекты кристаллизации лактозы

Авторы: Гаврилов Г.Б¹, Кравченко Э.Ф¹, Куренков А.С¹
Учреждения:
1. Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых продуктов
Выпуск: № 5 (2017)
Страницы: 44-45
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328888
ID: 328888

Цитировать

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Рассмотрены свойства лактозы, ее формы, а также процесс трансформации β-изомерной формы в α-изомер.

лактоза, трансформация, изомерная форма

Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых продуктов

Email: milk_yar@mail.ru
Д-р техн. наук

Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых продуктов

Email: milk_yar@mail.ru
канд. техн. наук

Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых продуктов

Инихов Г.С. Биохимия молока. - М.: Пищепромиздат, 1956. - 343 с.
Полянский К.К. Кристаллизация лактозы в производстве молочных продуктов: дис.. д-ра техн. наук. - М., 1981.
Храмцов А.Г. Молочный сахар. - М.: ВО «Агропромиздат», 1987. - 224 с.
Чекулаева Л.В., Полянский К.К., Голубева Л.В. Технология консервирования молока и молочного сырья. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 249 с.
Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Синельников Б.М. Лактоза и ее производные. -СПб.: Профессия, 2007. - 768 с.
Храмцов А.Г., Василисин В.В., Рябцева С.А., Воротникова Т.С. Технология продуктов из вторичного молочного сырья.-СПб.: Гиорд, 2009. - 424 с.
Храмцов А.Г. Феномен молочной сыворотки. - СПб.: Профессия, 2011. - 802 с.
Гаврилов Г.Б., Просеков А.Ю., Кравченко Э.Ф., Гаврилов Б.Г. Справочник по переработке молочной сыворотки. - СПб.: Профессия, 2015. - 174 с.

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML