Сывороточные продукты с дикорастущим растительным сырьем


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Сообщается о разработке рецептуры и технологических схем производства новых сывороточных продуктов с использованием дикорастущего растительного сырья Сибирского региона.

Об авторах

Екатерина Валерьевна Байматова

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

канд.техн.наук; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Светлана Михайловна Лупинская

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Email: milk@kemtipp.ru
канд.техн.наук; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Юлия Алексеевна Моисеева

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

канд.техн.наук; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

E V Baimatova

S M Lupinskaya

Yu A Moiseeva

Список литературы

  1. Зуев Е.Т. Функциональные напитки: их место в концепции здорового питания// Пищевая промышленность. 2004. № 7.
  2. Касьянов Г.И., Кизим И.Е., Холодцов М.А. Применение пряно-ароматических и лекарственных растений в пищевой промышленности//Пищевая промышленность. 2000. № 5.
  3. Крылов Г.В., Казакова Н.Ф., Степанов Э.В. Зеленая аптека Кузбасса.- Кемерового: Кемеровское кн. изд-во, 1989.
  4. Кузнецова М.А., Резникова А.С. Сказания о лекарственных растениях.-М.: Высшая школа, 1992.
  5. Лагерь А.А. Травник сибирского целителя.- М.: РИПОЛ КЛАССИК, 2002.
  6. Методические рекомендации. 2.3.1.1915-04. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. - М., 2004.
  7. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов. - М.: Брандес, Медицина, 1998.
  8. СанПиН 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания».

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать