Milk protein concentrates in the products with foam like structure
- Авторлар: Prosekov A.Y.1, Ivanova S.A.1, Smetanin VS1, Prosekov AY.1, Ivanova SA1, Smetanin VS1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 5 (2011)
- Беттер: 64-65
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326890
- ID: 326890
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Тек жазылушылар үшін
Аннотация
received by ultra-filtration have been considered in relation with applying in the products
with foam like structure. Distribution of protein fractions depending on protein
mass share has been defined. It was shown that increasing of protein mass share results
in increasing absolute content of all the nonessential amino-acids.
Авторлар туралы
Aleksandr Prosekov
Email: office@kemtipp.ru
Svetlana Ivanova
Email: office@kemtipp.ru
V Smetanin
Email: office@kemtipp.ru
A Prosekov
S Ivanova
V Smetanin
Әдебиет тізімі
- Большаков О.В. Реализация концепции государственной политики в области здорового питания / О.В.Большаков // Холодильная техника. 2000. № 1.
- Круглик В.И. Теоретическое обоснование и практическая реализация технологий гидролизатов молочных белков и специализированных продуктов с их использованием: дис. ... д−ра техн. наук: 05.18.04.- Кемерово, 2008.
- Модификация белков молока сельскохозяйственных животных с использованием трансгенеза: биотехнологические возможности, проблемы и перспективы / Л.С.Попов, С.Г.Кадулин, И.Л.Гольдман и др. //Биотехнология. 2000. № 5.
- Просеков А.Ю. Физико−химические основы получения пищевых продуктов с пенной структурой/А.Ю.Просеков.- Кемерово, 2001.
Қосымша файлдар
