Milk protein concentrates in the products with foam like structure
- Authors: Prosekov A.Y.1, Ivanova S.A.1, Smetanin VS1, Prosekov AY.1, Ivanova SA1, Smetanin VS1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2011)
- Pages: 64-65
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326890
- ID: 326890
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
received by ultra-filtration have been considered in relation with applying in the products
with foam like structure. Distribution of protein fractions depending on protein
mass share has been defined. It was shown that increasing of protein mass share results
in increasing absolute content of all the nonessential amino-acids.
About the authors
Aleksandr Yur'evich Prosekov
Email: office@kemtipp.ru
Svetlana Anatol'evna Ivanova
Email: office@kemtipp.ru
V S Smetanin
Email: office@kemtipp.ru
A Yu Prosekov
S A Ivanova
V S Smetanin
References
- Большаков О.В. Реализация концепции государственной политики в области здорового питания / О.В.Большаков // Холодильная техника. 2000. № 1.
- Круглик В.И. Теоретическое обоснование и практическая реализация технологий гидролизатов молочных белков и специализированных продуктов с их использованием: дис. ... д−ра техн. наук: 05.18.04.- Кемерово, 2008.
- Модификация белков молока сельскохозяйственных животных с использованием трансгенеза: биотехнологические возможности, проблемы и перспективы / Л.С.Попов, С.Г.Кадулин, И.Л.Гольдман и др. //Биотехнология. 2000. № 5.
- Просеков А.Ю. Физико−химические основы получения пищевых продуктов с пенной структурой/А.Ю.Просеков.- Кемерово, 2001.
Supplementary files
