Молочно-белковые концентраты в продуктахс пенообразной структурой
- Авторы: Просеков А.Ю.1, Иванова С.А.1, Сметанин ВС1, Prosekov AY.2, Ivanova SA2, Smetanin VS2
-
Учреждения:
- ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
- Выпуск: № 5 (2011)
- Страницы: 64-65
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326890
- ID: 326890
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
фракций белка в зависимости от его массовой доли. Показано, что увеличение
массовой доли белка приводит к увеличению абсолютного содержания всех
заменимых аминокислот.
Об авторах
Александр Юрьевич Просеков
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
Email: office@kemtipp.ru
д-р техн. наук, профессор, проректор по НИР; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
Светлана Анатольевна Иванова
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
Email: office@kemtipp.ru
канд. техн. наук, преподаватель; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
В С Сметанин
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
Email: office@kemtipp.ru
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
A Yu Prosekov
S A Ivanova
V S Smetanin
Список литературы
- Большаков О.В. Реализация концепции государственной политики в области здорового питания / О.В.Большаков // Холодильная техника. 2000. № 1.
- Круглик В.И. Теоретическое обоснование и практическая реализация технологий гидролизатов молочных белков и специализированных продуктов с их использованием: дис. ... д−ра техн. наук: 05.18.04.- Кемерово, 2008.
- Модификация белков молока сельскохозяйственных животных с использованием трансгенеза: биотехнологические возможности, проблемы и перспективы / Л.С.Попов, С.Г.Кадулин, И.Л.Гольдман и др. //Биотехнология. 2000. № 5.
- Просеков А.Ю. Физико−химические основы получения пищевых продуктов с пенной структурой/А.Ю.Просеков.- Кемерово, 2001.
Дополнительные файлы
