Applying of microparticiulated whey proteins in milk products


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

Results of the study of the products received with application of whey proteins microparticulates «Simpless-100» are given. It is advisable to use microparticulates of whey proteins in the production of non fat milk products.

Толық мәтін

Рұқсат жабық

Авторлар туралы

I. Smirnova

E. Lobacheva

A. Gulbani

Email: milk@kemtipp.ru; al.4ik@mail.ru

Әдебиет тізімі

  1. Более половины россиян страдают от ожирения. [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.rol.ru.
  2. Зобкова З.С. Пищевые вещества, формирующие консистенцию и новые свойства молочных продуктов /
  3. С. Зобкова, Т.П. Фурсова // Молочная промышленность. 2007. № 10.
  4. Смирнова И.А. Влияние содержания жира на консистенцию сыров / И.А. Смирнова, Д.В. Доня, С.В. Манылов // Сыроделие и маслоделие. 2008. № 3.
  5. Смирнова И.А. Исследование свойств молочного белка с целью формирования белковых имитаторов жира / И.А. Смирнова, В.К. Штригуль, Д.А. Смирнов //Актуальные проблемы техники и технологии переработки молока: сб. научных трудов с международным участием. Выпуск 9. - Барнаул, 2012.
  6. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов: справочник. - М.: Колос, 2000.
  7. Singer N. S., Moser R.H. Microparticulated proteins as fat substitutes. Low Calorie Foods Handbook: Altschul A.M., Ed., Marcel Dekker, New York, 1993 -chap. 9.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу