Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Тек жазылушылар үшін
№ 7 (2008)
- Жылы: 2008
- Мақалалар: 34
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7336
Articles
Market of the drinking yogurt
Dairy industry. 2008;(7):5-7
5-7
Questions of standardization
Dairy industry. 2008;(7):8-8
8-8
Introduction of the ISO 22000 standard
Аннотация
Управление качеством про'шло ряд этапов в своем развитии - от отдельных элементов до комплексного, системного подхода к его осуществлению, созданию систем менеджмента качества (СМК). Практика убедительно доказала, что для эффективной работы по качеству на предприятии должна быть внедрена СМК, обеспечено ее четкое, функционирование и постоянное совершенствование.
Dairy industry. 2008;(7):9-10
9-10
Alterations in the valid technical documentationon the concentrated products with sugar
Dairy industry. 2008;(7):11-12
11-12
Conference «Principle issues of standardization,new normative documents for the dairy industry»
Dairy industry. 2008;(7):13-17
13-17
Technical regulation: experience of the legislative initiativeand modernization of the standards requirements system
Dairy industry. 2008;(7):17-19
17-19
Chemical composition of the milk in the transitional periodsof keeping cows
Dairy industry. 2008;(7):20-22
20-22
Feed supplement containing selenium
Dairy industry. 2008;(7):23-23
23-23
Determination of an enterprise profit
Аннотация
Особенностью молочного бизнеса является высокая сезонность. Пик производства приходится на лето, когда надои молока повышаются в 2-3 раза по сравнению с зимним периодом. При этом в летние месяцы отмечается некоторый спад потребления молочных продуктов по сравнению с зимой. Соответственно летом цена на сырье ниже, чем в зимний период. Одна из задач планирования в молочном производстве состоит в снижении отрицательного влияния противофазы рынков продукции и сырья. Это достигается созданием запасов сухого молока, а также творога и масла в период максимального предложения сырья.
Dairy industry. 2008;(7):24-26
24-26
Calculation of the fermented milks recipes with the accountof fat and protein contents
Dairy industry. 2008;(7):27-29
27-29
Calculation of the vacations and compensation for unused leave
Dairy industry. 2008;(7):30-34
30-34
At the aid of a microbiologist
Dairy industry. 2008;(7):35-36
35-36
Chr. Hansen has completed construction of the worldlargest factory for milk cultures manufacturing
Dairy industry. 2008;(7):37-37
37-37
Control of the sanitarian and hygienic situation at a production facility
Аннотация
В данной статье приведены основные требования, изложенные в
«Методических рекомендациях по организации производственного
микробиологического контроля на предприятиях молочной
промышленности».
Контроль за санитарно-гигиеническим состоянием производства
предполагает:
• ·контроль оборудования, трубопроводов, инвентаря, упаковочных материалов и т.д.;
• ·воздушной среды производственных помещений;
• воды, используемой на технологические и иные нужды;
• соблюдение гигиены работниками предприятия.
Dairy industry. 2008;(7):38-41
38-41
Microbiological features of soya fermented products
Dairy industry. 2008;(7):42-43
42-43
Microbiological purity of packages for milk products
Dairy industry. 2008;(7):44-46
44-46
Reconstruction of manufacture: approaches and implementation
Dairy industry. 2008;(7):47-47
47-47
48-49
Ion changing processes in milk processing
Dairy industry. 2008;(7):50-51
50-51
Clean-in-place
Dairy industry. 2008;(7):52-53
52-53
The page of a technologist
Dairy industry. 2008;(7):54-54
54-54
Advantages of lactose-free milk
Аннотация
Лактоза является главным углеводом молока. Ее содержание в коровьем молоке составляет в среднем 4,6 %. В кисломолочных продуктах лактоза частично превращается в молочную кислоту, а при производстве сыров переходит в подсырную сыворотку. Непереносимость лактозы является следствием нарушения всасывания лактозы и проявляется такими симптомами, как жидкий стул, вздутие живота и боли в желудке, метеоризм. Вместе с тем лактозная непереносимость не является заболеванием, а расценивается как временное нарушение. Также она не является и формой аллергии на молоко, возникающей как аллергия на молочный белок.
Dairy industry. 2008;(7):55-56
55-56
Low-lactose creamy-and-vegetable ice-cream
Dairy industry. 2008;(7):57-59
57-59
Fermented low-lactose product
Dairy industry. 2008;(7):60-60
60-60
Functional ingredients for milk products
Аннотация
Потребители становятся все более искушенными
в выборе продуктов, удовлетворяющих их потребности
в питании, и все лучше разбираются
в функциональности используемых ингредиентов.
Наиболее известными из них являются, например,
антиоксиданты, и производители ингредиентов
стараются использовать для получения новых их видов
разнообразные источники.
Например, натуральный антиоксидант «OlivAktiv»
фирмы Glambia Nutritionals экстрагируют из плодов
оливы. Согласно информации, предоставленной
фирмой, «OlivAktiv» придает молочным продуктам
чистый аромат, поскольку его получают из плодов,
а не из листьев. В 20 мг «OlivAktiv» содержится 7 мг
антиоксиданта.
Dairy industry. 2008;(7):61-63
61-63
About bifidogenous properties of lactoferrin
Аннотация
Известно, что бифидобактерий играют значительную роль в поддержании здоровья человека. Наряду с другими представителями нормальной кишечной микрофлоры они выполняют и регулируют многочисленные функции организма. В процессе жизнедеятельности бифидобактерий образуют органические кислоты, что приводит к установлению нормальной среды кишечника, а также препятствуют размножению патогенной, гнилостной и газообразующей микрофлоры. Они принимают активное участие в пищеварении и всасывании, в синтезе витаминов группы В, витамина К, фолиевой и никотиновой кислот, способствуют синтезу незаменимых аминокислот, лучшему усвоению солей кальция, витамина D, обладают антиаллергенным действием. Важной функцией бифидобактерий является их участие в укреплении иммунитета человека. Уменьшение их количества приводит к росту условно-патогенных и патогенных микроорганизмов и развитию дисбактериоза.
Dairy industry. 2008;(7):64-65
64-65
Fermented synbiotic milk
Dairy industry. 2008;(7):66-67
66-67
Dessert products with immobilized probiotics
Dairy industry. 2008;(7):68-69
68-69
Milk protein products and drinks
Dairy industry. 2008;(7):70-71
70-71
Vegetative-milk beverage «Acidofilnyi»
Dairy industry. 2008;(7):72-72
72-72
Fermented drinks on the soy-milk basis
Dairy industry. 2008;(7):73-73
73-73
Changes in milk proteins at heat treatment
Dairy industry. 2008;(7):74-75
74-75
System to manage risks at manufacturing curds pastesfor young people
Dairy industry. 2008;(7):76-77
76-77
Exhibition «Rosupak-2008»
Dairy industry. 2008;(7):78-79
78-79