Low lactose fermented milk paste like product
- Autores: Fattakhova I.S.1, Silant'eva L.A.1, Fattahova IS1, Silant'eva LA1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 7 (2009)
- Páginas: 54-55
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325186
- ID: 325186
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Somente assinantes
Resumo
Low lactose fermented milk paste product with wheat fibre that is added in the dose of 4% has been worked out. It was found that the product is characterized by good organoleptic properties and can be recommended for elderly people and people with intestine problems.
Palavras-chave
Sobre autores
Irina Fattakhova
Email: IrinaNepo@yandex.ru
Lyudmila Silant'eva
I Fattahova
L Silant'eva
Bibliografia
- Корзенков В.В. Мембранные технологии при переработке молочного сырья// Сборник трудов молодых ученых, СПб. − 2005.
- Непомящая И.С., Силантьева Л.А. Разработка рецептуры и технологии выработки кисломолочного продукта с пшеничной клетчаткой // Переработка молока. 2006. № 10.
- Остроумова Т.А. Концентрирование компонентов молока ультрафильтрацией// Молочная промышленность. 2007. № 3.
Arquivos suplementares
