Low lactose fermented milk paste like product
- 作者: Fattakhova I.S.1, Silant'eva L.A.1, Fattahova IS1, Silant'eva LA1
-
隶属关系:
- 期: 编号 7 (2009)
- 页面: 54-55
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325186
- ID: 325186
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
订阅存取
详细
Low lactose fermented milk paste product with wheat fibre that is added in the dose of 4% has been worked out. It was found that the product is characterized by good organoleptic properties and can be recommended for elderly people and people with intestine problems.
参考
- Корзенков В.В. Мембранные технологии при переработке молочного сырья// Сборник трудов молодых ученых, СПб. − 2005.
- Непомящая И.С., Силантьева Л.А. Разработка рецептуры и технологии выработки кисломолочного продукта с пшеничной клетчаткой // Переработка молока. 2006. № 10.
- Остроумова Т.А. Концентрирование компонентов молока ультрафильтрацией// Молочная промышленность. 2007. № 3.
补充文件
