Low lactose drinks from the protein-carbohydrate raw materials


Citar

Texto integral

Acesso aberto Acesso aberto
Acesso é fechado Acesso está concedido
Acesso é fechado Somente assinantes

Resumo

Parameters of the lactose hydrolysis in skim milk and curds whey have been studied as well as regularities of the fermentation of the hydrolyzed protein-carbohydrates raw materials.

Bibliografia

  1. Просеков А.Ю. Научные основы производства продуктов питания: учебное пособие. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2005.
  2. Свириденко Ю.Я., Смурыгин В.Ю. Гидролиз лактозы: опыт и возможности использования в России // Молочная промышленность. 1996. № 8.
  3. Технология продуктов из вторичного молочного сырья: учебное пособие / А.Г. Храмцов и др. - СПб.: ГИОРД, 2009.
  4. Храмцов А.Г., Кравченко Э.Ф., Петровский К.С. и др. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки / под ред. А.Г. Храмцова и П.Г. Нестеренко. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
  5. Geilman W.G. Preparation and properties of syrups made by the hydrolysis of lactose // Bulletin of the International Dairy Federation. 1993. № 289.

Arquivos suplementares

Arquivos suplementares
Ação
1. JATS XML
Baixar

Este site utiliza cookies

Ao continuar usando nosso site, você concorda com o procedimento de cookies que mantêm o site funcionando normalmente.

Informação sobre cookies