Equipment for grinding up and dispersing at curds products manufacturing
- Autores: Budrik V.G1, Fridenberg G.V1, Agarkova Y.Y.1, Gusev E.M1, Novikov G.S1, Berezkina K.A1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 7 (2012)
- Páginas: 31-35
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327010
- ID: 327010
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Resumo
With the aid of the plants described in the article that can replace dispersers, homogenizers, colloid mills etc. dairies will have possibility to improve quality and to considerably increase the variety of the products offering for the food market new original items.
Palavras-chave
Texto integral
Bibliografia
- Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. - М.: КолосС, 2003.
- Будрик В.Г., Агаркова Е.Ю., Новиков Г.С., Гусев Е.М. Оборудование для измельчения и диспергирования // Пищевая промышленность. 2011. № 10.
- Мусина О.Н., Щетинин М.П. Поликомпонентные продукты на основе комбинирования молочного и зернового сырья. -Барнаул: Изд-во Алтайского государственного университета, 2010.
- Современный взгляд на производство творога, творожных паст и сыров: расширение ассортимента, совершенствование технологии и оборудования: сборник материалов международной научно-практической конференции. - Ставрополь, 2008.
- Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства: технология и рецептуры. - СПб.: ГИОРД, 2004.
Arquivos suplementares
