Bacterial concentrates: ways to apply in the fermented milk products manufacturing

Citar

Texto integral

Acesso aberto
Acesso é fechado

Acesso está concedido
Acesso é fechado

Somente assinantes

Methods to prepare bulk starters and doses of introduction are analyzed in the article.

milk, starters, bacterial concentrates, ways of addition

Свириденко Г.М., Перфильев .ГД., Свириденко Ю.Я., Захарова М.Б. Получение производственной закваски: пути активизации и стабилизации молочнокислого процесса // Сыроделие и маслоделие. 2003. № 5. С. 17-19
Свириденко Г.М. Получение активной и стабильной производственной закваски // Переработка молока. 2011. № 6. С. 30-32
Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н. Опыт применения сухих бактериальных концентратов в производстве полутвердых сыров // Сыроделие и маслоделие. 2014. № 5. С. 24-26
Сорокина Н.П., Перфильев Г.Д. Активность заквасочной микрофлоры: причины снижения и способы повышения. Методы предотвращения поражения молочнокислых бактерий бактериофагами // Молочная промышленность. 2013. № 11. С. 32-35

Ação

1. JATS XML