Bacterial concentrates: ways to apply in the fermented milk products manufacturing

Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат
Рұқсат жабық

Рұқсат берілді
Рұқсат жабық

Тек жазылушылар үшін

Methods to prepare bulk starters and doses of introduction are analyzed in the article.

milk, starters, bacterial concentrates, ways of addition

Свириденко Г.М., Перфильев .ГД., Свириденко Ю.Я., Захарова М.Б. Получение производственной закваски: пути активизации и стабилизации молочнокислого процесса // Сыроделие и маслоделие. 2003. № 5. С. 17-19
Свириденко Г.М. Получение активной и стабильной производственной закваски // Переработка молока. 2011. № 6. С. 30-32
Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н. Опыт применения сухих бактериальных концентратов в производстве полутвердых сыров // Сыроделие и маслоделие. 2014. № 5. С. 24-26
Сорокина Н.П., Перфильев Г.Д. Активность заквасочной микрофлоры: причины снижения и способы повышения. Методы предотвращения поражения молочнокислых бактерий бактериофагами // Молочная промышленность. 2013. № 11. С. 32-35

Әрекет

1. JATS XML