No 6 (2015)

Во время прямой линии с Президентом России в апреле текущего года этнический британец, известный владимирский фермер Джон Кописки, получив слово, заговорил о трудностях производства молока в России и плохой статистике. В ответ В.В. Путин заявил, что знает о ситуации в отрасли, что «закупочные цены на молоко ниже себестоимости. Это создает проблемы - это данные статистики. У меня нет основания не доверять этим данным. Вопрос в том, что сделать, чтобы улучшить ситуацию ?» На вечный вопрос «Что делать?» сами животноводы тоже пока не нашли ответа, хотя предложений (порой невыполнимых) озвучивается много.

С 1 января 2015 г. в экологическом праве Российской Федерации появилась новелла, которая затронула практически все хозяйствующие субъекты - был введен принцип расширенной ответственности производителей и импортеров. Что это значит, что следует ожидать субъектам регулирования (в частности, производителям и импортерам молочной отрасли) и что необходимо делать уже сегодня - об этом в статье исполнительного директора некоммерческой ассоциации «Промышленность за экологию» (РусПЭК) Любови Меланевской.

Results of the development of the intergovernmental standard on the methods for control of somatic cells in raw milk are given.

Methods to prepare bulk starters and doses of introduction are analyzed in the article.

The attempt to formulate interrelation of possible and necessary harmonization of milk whey, its components and their derivatives in the paradigm of functional food products is made. Information about clusters of the functional components of milk whey is systematized. Illustration of the logistics of harmonizing milk whey system at the products level, components of the lactose containing raw materials and the derivative - prebiotic lactulose is given. Possibility to form functional products range using universal biological and ecological raw materials of animal origin is demonstrated.

С 14 по 18 апреля Межотраслевой информационно-консультационный центр «Молинформ» совместно с ОАО «Милкавита» провели научно-практический семинар для специалистов молочной отрасли. Мероприятие проходило в г. Гомеле, где расположен молочный завод «Милкавита» - одно из крупнейших, высокотехнологичных молокоперерабатывающих предприятий Республики Беларусь. На семинаре рассматривались актуальные для отрасли вопросы - современные технологии переработки, позволяющие использовать все компоненты молочного сырья, увеличение выхода продукции, получение дополнительной рентабельности на производстве. В рамках семинара состоялись технические экскурсии на молочный комбинат «Милкавита», Полесский производственный участок (производство сыров), молочно-товарный комплекс «Большевик». На мероприятие в Гомель приехали руководители и специалисты молочных предприятий из России, Белоруссии, Казахстана, Украины, представители ведущих российских и зарубежных компаний - производителей технологического и упаковочного оборудования, ингредиентов, моющих средств, ведущие ученые. Постоянные участники различных конференций и семинаров для специалистов отрасли - представители журналов «Молочная промышленность», «Сыроделие и маслоделие». Всего в работе семинара приняло участие более 60 человек. На открытии семинара, который проходил в конференц-зале предприятия «Милкавита», с приветственным словом выступили генеральный директор компании «Молинформ» В.А. Фролова и генеральный директор ОАО «Милкавита» В.С. Гомолко.

Items of training, education and improvement of qualification of the medium professional chain specialists are considered. Principle terms and requirements to the professional standards are given. Professional standards are intended for selection and evaluation of personnel for different branches of the industry.

The point of view of the author on the problems and ways of development of the milk goats breeding in Russia is considered in the article.

Information about nutritive value of goat milk for babies feeding is outlined. Varieties of products worked out by the Institute of Baby Nutrition are described.