Bacterial concentrates: ways to apply in the fermented milk products manufacturing


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

Methods to prepare bulk starters and doses of introduction are analyzed in the article.

全文:

受限制的访问

作者简介

G. Sviridenko

Email: uglich-cheese@mail.ru

参考

  1. Свириденко Г.М., Перфильев .ГД., Свириденко Ю.Я., Захарова М.Б. Получение производственной закваски: пути активизации и стабилизации молочнокислого процесса // Сыроделие и маслоделие. 2003. № 5. С. 17-19
  2. Свириденко Г.М. Получение активной и стабильной производственной закваски // Переработка молока. 2011. № 6. С. 30-32
  3. Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н. Опыт применения сухих бактериальных концентратов в производстве полутвердых сыров // Сыроделие и маслоделие. 2014. № 5. С. 24-26
  4. Сорокина Н.П., Перфильев Г.Д. Активность заквасочной микрофлоры: причины снижения и способы повышения. Методы предотвращения поражения молочнокислых бактерий бактериофагами // Молочная промышленность. 2013. № 11. С. 32-35

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML