Bacterial concentrates: ways to apply in the fermented milk products manufacturing
- Authors: Sviridenko G.M1
-
Affiliations:
- Issue: No 6 (2015)
- Pages: 25-28
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328103
- ID: 328103
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Methods to prepare bulk starters and doses of introduction are analyzed in the article.
Keywords
Full Text
References
- Свириденко Г.М., Перфильев .ГД., Свириденко Ю.Я., Захарова М.Б. Получение производственной закваски: пути активизации и стабилизации молочнокислого процесса // Сыроделие и маслоделие. 2003. № 5. С. 17-19
- Свириденко Г.М. Получение активной и стабильной производственной закваски // Переработка молока. 2011. № 6. С. 30-32
- Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н. Опыт применения сухих бактериальных концентратов в производстве полутвердых сыров // Сыроделие и маслоделие. 2014. № 5. С. 24-26
- Сорокина Н.П., Перфильев Г.Д. Активность заквасочной микрофлоры: причины снижения и способы повышения. Методы предотвращения поражения молочнокислых бактерий бактериофагами // Молочная промышленность. 2013. № 11. С. 32-35
Supplementary files
