Жирнокислотный состав мороженого с различнымисырьевыми ингредиентами
- Авторы: Родионова М1, Творогова АА2
-
Учреждения:
- ООО «Рязанское мороженое"
- ВНИИ холодильной промышленности
- Выпуск: № 6 (2008)
- Страницы: 77-78
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324758
- ID: 324758
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Об авторах
М Родионова
ООО «Рязанское мороженое"ООО «Рязанское мороженое"
А А Творогова
ВНИИ холодильной промышленностиД-р техн. наук; ВНИИ холодильной промышленности
Список литературы
- Вышемирский Ф.А. Маслоделие в России.-Рыбинск: ОАО «Рыбинский дом печати», 1998.
- Грищенко АД. Сливочное масло. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.
- Оленев Ю.А., Творогова АЛ., Казакова Н.В., Соловьева Л.Н. Справочник по производству мороженого. -М.:ДеЛи-Принт, 2004.
Дополнительные файлы
