Parsnip in fermented milk products.

Konstantin Konstantinovich Polyanskiy; Полянский Константин Константинович; Elena Sergeevna Gasanova; Гасанова Елена Сергеевна; Mikhail Aleksandrovich Salimov; Салимов Михаил Александрович; Svetlana Gennad'evna Sheremetova; Шереметова Светлана Геннадьевна; K K Polyanskii; Polyanskii K K; E S Gasanova; Gasanova E S; M A Salimov; Salimov M A; S G Sheremetova; Sheremetova S G

Пастернак в кисломолочных продуктах

Авторы: Полянский К.К.¹, Гасанова Е.С.¹, Салимов М.А.¹, Шереметова С.Г.¹, Polyanskii KK², Gasanova ES², Salimov MA², Sheremetova SG²
Учреждения:
1. Воронежского ГАУ им. К.Д. Глинки
Выпуск: № 7 (2009)
Страницы: 46-46
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325161
ID: 325161

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

Дана характеристика пастернака. Приведены результаты исследований по его применению в производстве творога и йогурта. Подготовлена нормативная документация на эти продукты.

Ключевые слова

пастернак, исследование, органолептическая оценка

Об авторах

Константин Константинович Полянский

Воронежского ГАУ им. К.Д. Глинки

Email: papp01@technology.vsau.ru <mailto:papp01@technology.vsau.ru>
доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой «Процессы и аппараты пищевых производств»; Воронежского ГАУ им. К.Д. Глинки