Основной критерий безопасности молока-сырья-здоровье животных (эшерихиоз)

Аннотация

В статье дается характеристика и классификация патогенных и непатогенных эшерихии в соответствии с рекомендациями ВОЗ. Описаны факторы патогенности, особенности морфологии, отношение к условиям внешней среды, способы и источники распространения (в том числе пищевой путь через молочные продукты), способы борьбы и профилактики заболевания.