Пищевые функциональные модули на основе деминерализованной молочной сыворотки


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

В СевКавГТУ создана поликомпонентная добавка (молочно-растительный концентрат - МРК «Лак-Сом») для использования в качестве модуля, регулирующего функционально-технологические свойства пищевых систем и способного обогащать продукты кальцием.

Об авторах

V I Shipulin

I A Evdokimov

G V Slyusarev

Валентин Иванович Шипулин

Северо-Кавказский государственный технический университет

Email: info@stv.runnet.ru
канд. техн. наук, декан факультета биотехнологий пищевых производств; Северо-Кавказский государственный технический университет

Иван Алексеевич Евдокимов

Северо-Кавказский государственный технический университет

Email: info@stv.runnet.ru
д-р техн. наук, зав. кафедрой; Северо-Кавказский государственный технический университет

Геннадий Васильевич Слюсарев

Северо-Кавказский государственный технический университет

Email: info@stv.runnet.ru
д-р техн. наук, проректор по науке; Северо-Кавказский государственный технический университет

Список литературы

  1. Евдокимов И.А., Дыкало Н.Я., Пермяков А.В. Электродиализ молочной сыворотки: монография.- Георгиевск: ГТИ (филиал) СевКавГТУ, 2009.
  2. Шипулин В.И., Евдокимов И.А., Некрасова Н.Н., Зиновченко А.А. Разработка комплексной добавки на основе деминерализованной молочной сыворотки для производства колбасных изделий //сб. докладов Международной научной конференции памяти В.М.Горбатова «Тенденции и перспективы развития инновационных и информационных технологий перерабатывающей промышленности».- М.: ВНИИМП, 2008.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать