Влияние лактитола на сквашивание и антагонистическую активность молочнокислых микроорганизмов


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

В статье рассмотрено влияние сахарозаменителя углеводной природы - лакти-тола на процесс сквашивания и антагонистическую активность молочнокислых микроорганизмов.

Об авторах

Ирина Кирилловна КУЛИКОВА

Северо-Кавказский государственный технический университет

Email: info@stv.runnet.ru
Канд. техн. наук; Северо-Кавказский государственный технический университет

Иван Алексеевич ЕВДОКИМОВ

Северо-Кавказский государственный технический университет

Email: info@stv.runnet.ru
д-р. техн. наук; Северо-Кавказский государственный технический университет

Людмила Руслановна АЛИЕВА

Северо-Кавказский государственный технический университет

Email: info@stv.runnet.ru
канд. техн. наук; Северо-Кавказский государственный технический университет

Марина Васильевна ПАПИНА

Северо-Кавказский государственный технический университет

Email: info@stv.runnet.ru
канд. техн. наук; Северо-Кавказский государственный технический университет

Анна Сергеевна ГРИШИНА

Северо-Кавказский государственный технический университет

Email: info@stv.runnet.ru
канд. техн. наук; Северо-Кавказский государственный технический университет

Список литературы

  1. Beaugerie L. Digestion and absorption in the human intestine of three sugar alcohols [Text]/ L. Beaugerie, B. Flouri, P. Marteau, P. Pellier, C. Franchisseur, C. Rambaud //Gastroenterology. 1990. Vol. 99
  2. Nilsson K. Metabolism and Nutrient-Nutrient Interactions Bifidobacterium lactis Bb-12 and Lactobacillus salivarius UCC500 Modify Carboxylic Acid Formation in the Hindgut of Rats Given Pectin, Inulin, and Lactitol [Text]/ K. Nilsson, M. Nyman, S. Ahrne, E.O. Sullivan, G. Fitzgerald // The Journal of Nutrition Nutrient Physiology. 2006. Vol. 5.
  3. Patil D.H. Lactitol, a new hydrogenated lactose derivative: intestinal absorption and laxative threshold in normal human subjects [Text]/D.H. Patil, G.K. Grimble, D.B. Silk// Br. J. Nutr. 1987. Vol. 57.
  4. Saarela M. Functional dairy products [Text]/ M. Saarela et al. - London: Ebsevier Science Publishers, 2001.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах