Методы идентификации козьего молока


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Рассмотрена возможность определения видовой принадлежности коровьего и козьего молока с использованием методов электрофореза в нативных и денатурирующих условиях, а также метода ВЭЖХ. Приведены результаты анализа козьего, коровьего и женского молока, а также их смесей. Показано, что с использованием данных методов можно детектировать примеси коровьего молока в козьем, что позволит выявлять фальсификаты молочных продуктов, производимых на основе козьего молока.

Об авторах

Сергей Владимирович СИМОНЕНКО

ГНУ «Научно-исследовательский институт детского питания Россельхозакадемии»

канд. техн. наук, директор; ГНУ «Научно-исследовательский институт детского питания Россельхозакадемии»

Владимир Петрович КУРЧЕНКО

Белорусский государственный университет

Email: kurchenko@tut.by
канд. биол. наук, заведующий лабораторией прикладных проблем биохимии; Белорусский государственный университет

Егор Михайлович ЧЕРВЯКОВСКИЙ

Белорусский государственный университет

канд. хим. наук, ст. науч. сотр; Белорусский государственный университет

Наталья Васильевна ГАВРИЛЕНКО

Белорусский государственный университет

, ст. науч. сотр; Белорусский государственный университет

S V Simonenko

V P Kurchenko

E M Chervyakovskii

N V Gavrilenko

Список литературы

  1. Денисова С.Н., Сенцова Т.Б., Гмошинская М.В.,Белицкая М.Ю., Юхтина Н.В., Короткова Т.Н.,Балаболкин И.И., Волкова Е.А., Конь И.Я. // Вопросы детской диетологии. 2004. Т. 2. № 3. С. 21-24.
  2. Кунижев С.М., Андрусенко С. Ф. //Переработка молока. 1999. № 15. С. 22-23.
  3. Остерман Л.А. Методы исследования белков и нуклеиновых кислот: электрофорез и ультрацентрифугирование: практическое пособие.- М.: Наука, 1981.
  4. Mayer Н.К.//Int. Dairy J. 2005. Vol. 15. P. 595-604.
  5. Lowry O.H., Rosebrough N.J., Fan A.L., Randall R.J.//J. Biol. Chem. 1951. V. 193. P. 265-275.
  6. Ramos Morales E., de la Torre Adarve G., Carmona Lopez F.D.,
  7. Gil Extremera F., Sanz Sampelayo M.R., Boza J.//Options Mediterraneennes. Series A. № 67. P. 167-170.
  8. Sanz Ceballos L., Sanz Sampelayo M.R., Gil Extremera F., Rodriguez Osorio M. //J. Dairy Sci. 2009. Vol. 92. P. 837-846.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах