Галактоолигосахариды как фактор роста бифидобактерий
- Авторы: ЗАХАРОВА Л.М.1, ЗАХАРЕНКО М.А.1, ЕРЕМИНА И.А.1, Zaharova LM2, Zaharenko MA2, Eremina IA2
-
Учреждения:
- Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
- Выпуск: № 1 (2010)
- Страницы: 53-54
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325706
- ID: 325706
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
производстве кисломолочных продуктов как фактора, стимулирующего рост и
развитие пробиотической микрофлоры. Приведены результаты исследования
влияния различных доз ГОС на жизнедеятельность молочнокислых
микроорганизмов и бифидобактерий. Установлена оптимальная доза ГОС,
стимулирующая рост бифидофлоры в молочной среде.
Ключевые слова
Об авторах
Людмила Михайловна ЗАХАРОВА
Кемеровский технологический институт пищевой промышленностид-р техн. наук, проф; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Мария Анатольевна ЗАХАРЕНКО
Кемеровский технологический институт пищевой промышленностиканд. техн. наук, аспирант; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Ирина Александровна ЕРЕМИНА
Кемеровский технологический институт пищевой промышленностидоцент; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
L M Zaharova
M A Zaharenko
I A Eremina
Список литературы
- Лодыгин А.Д., Серов А.В., Рябцева А.Б.. Теоретические предпосылки и технология получения производных лактозы - галактоолигосахаридов // Вестник СевКавГТУ. 2006. № 3.
- Playne M.J., Crittenden R. Commercially available oligosaccharides / Bulletin of IDF № 313, 1996.
Дополнительные файлы
