Бифидогенные концентраты с заданными функциональными свойствами
- Авторы: ПОНОМАРЕВ В.А.1, ЛОДЫГИН А.Д.1, Ponomarev VA2, Lodygin AD2
-
Учреждения:
- Северо-Кавказский государственный технический университет
- Выпуск: № 1 (2010)
- Страницы: 64-64
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325723
- ID: 325723
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Обоснована актуальность получения бифидогенных концентратов на основе
молочной сыворотки, обогащенных лактулозой и белками молока. Представлены
результаты исследований процесса изомеризации лактозы в лактулозу в
деминерализованной молочной сыворотке.
молочной сыворотки, обогащенных лактулозой и белками молока. Представлены
результаты исследований процесса изомеризации лактозы в лактулозу в
деминерализованной молочной сыворотке.
Ключевые слова
Об авторах
Владислав Алексеевич ПОНОМАРЕВ
Северо-Кавказский государственный технический университетаспирант; Северо-Кавказский государственный технический университет
Алексей Дмитриевич ЛОДЫГИН
Северо-Кавказский государственный технический университетканд. техн. наук, доцент, докторант; Северо-Кавказский государственный технический университет
V A Ponomarev
A D Lodygin
Список литературы
- Рябцева С.А. Физико-химические основы технологии лактулозы. -Ставрополь: СевКавГТУ, 2001.
- Тихомирова Н.А. Технология продуктов функционального питания. - М.: ООО «Франтера», 2002.
- Храмцов А.Г., Павлов В.А., Евдокимов И.А. и др. Переработка и использование молочной сыворотки. Технологическая тетрадь. -М.: Росагропромиздат, 1989.
Дополнительные файлы
