Влияние режимов обработки молока на белковый составтворога с функциональными свойствами
- Авторы: Пономарёв А.Н.1, Мерзликина А.А.1, Курченко В.П.2, Гавриленко Н.В.2, Ponomaryov AN3, Merzlikina AA3, Kurchenko VP3, Gavrilenko NV3
-
Учреждения:
- ОАО «Молочный комбинат «Воронежский»
- Белорусский государственный университет
- Выпуск: № 7 (2011)
- Страницы: 30-31
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326605
- ID: 326605
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
образцов творога в зависимости от способа
обработки исходного молока.
Ключевые слова
Об авторах
Аркадий Николаевич Пономарёв
ОАО «Молочный комбинат «Воронежский»
Email: info@moloprom.ru
д-р техн. наук, директор; ОАО «Молочный комбинат «Воронежский»
Александра Андреевна Мерзликина
ОАО «Молочный комбинат «Воронежский»
Email: info@moloprom.ru
ОАО «Молочный комбинат «Воронежский»
Владимир Петрович Курченко
Белорусский государственный университет
Email: info@moloprom.ru
Канд. биол. наук; Белорусский государственный университет
Наталья Васильевна Гавриленко
Белорусский государственный университет
Email: info@moloprom.ru
Белорусский государственный университет
A N Ponomaryov
A A Merzlikina
V P Kurchenko
N V Gavrilenko
Список литературы
- Остерман Л. А. Методы исследования белков и нуклеиновых кислот. Электрофорез и ультрацентрифугирование. -М.: Наука, 1981.
- Практическая химия белка/пер. с англ.; под ред. А. Дарбре. - М.: Мир, 1989.
- Lowry O. H., Rosebrough N. J., Farr A. L., Randall R. J. // J. Biol. Chem. 1951. V. 193.
Дополнительные файлы
