Определениехранимоспособности сухого обезжиренного молока
- Авторы: Дубова Е.А.1, Буйлова Л.А.2, Кузнецов В.Б.2, Dubova EA3, Builova LA3, Kuznetsov VB3
-
Учреждения:
- Департамент сельского хозяйства, продовольственных ресурсов и торговлиВологодской обл
- Вологодская государственная молочно-хозяйственная академияим. Н.В.Верещагина
- Выпуск: № 3 (2011)
- Страницы: 84-
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326783
- ID: 326783
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
обезжиренного молока при 4±2 °С и относительной влажности воздуха не
более 85 % на основании предельных показателей органолептической оценки,
массовой доли влаги, активности воды и индекса азота неденатурированных
сывороточных белков.
Ключевые слова
Об авторах
Екатерина Анатольевна Дубова
Департамент сельского хозяйства, продовольственных ресурсов и торговлиВологодской облглавный специалист сектора качества нарынке продовольствия; Департамент сельского хозяйства, продовольственных ресурсов и торговлиВологодской обл
Людмила Александровна Буйлова
Вологодская государственная молочно-хозяйственная академияим. Н.В.Верещагинаканд. техн. наук, проф. кафедры; Вологодская государственная молочно-хозяйственная академияим. Н.В.Верещагина
Виктор Борисович Кузнецов
Вологодская государственная молочно-хозяйственная академияим. Н.В.Верещагинаст. преподаватель; Вологодская государственная молочно-хозяйственная академияим. Н.В.Верещагина
E A Dubova
L A Builova
V B Kuznetsov
Список литературы
- Дубова Е.А., Кузнецов В.Б., Буйлова Л.А. Системный подход к вопросу хранимоспособности сухого обезжиренного молока // Наука - агропромышленному комплексу. Т. 2. Инженерные науки: сб. тр. ВГМХА по результатам работы международной научно-методической конференции, посвященной 99-летию академии. -Вологда - Молочное: ИЦ ВГМХА, 2010.
- Срок годности пищевых продуктов. Расчет и испытание/под ред. Р.Стеле; пер. с англ. В.Широкова; под общ. ред. ЮГ.Базарновой. - СПб.: Профессия, 2006.
Дополнительные файлы
