Почему кефирный напиток не может называться кефиром
- Авторы: ХАРИТОНОВ В.Д.1, РОЖКОВА И.В.1, СЕМЕНИХИНА В.Ф.1
-
Учреждения:
- ВНИИ молочной промышленности
- Выпуск: № 11 (2011)
- Страницы: 44-44
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326837
- ID: 326837
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Обсуждается вопрос о правомерности применения названий традиционных кисломолочных продуктов, в частности «кефир», в отношении продуктов, производимых с заквасками прямого внесения.
Ключевые слова
Об авторах
Владимир Дмитриевич ХАРИТОНОВ
ВНИИ молочной промышленности
Email: : vnimi5@rambler.ru
д-р техн. наук, академик РАСХН, директор; ВНИИ молочной промышленности
Ирина Владимировна РОЖКОВА
ВНИИ молочной промышленности
Email: : vnimi5@rambler.ru
канд. техн. наук, зам.зав. центральной лабораторией; ВНИИ молочной промышленности
Вера Филипповна СЕМЕНИХИНА
ВНИИ молочной промышленности
Email: : vnimi5@rambler.ru
д-р техн. наук, профессор, заслуженный деятель науки, зав. центральной лабораторией; ВНИИ молочной промышленности
Дополнительные файлы
