Пробиотические культуры и биологически активные белки молока. Новый функциональный комплексный компонент
- Авторы: Рогожина Т.Н.1, Ганина В.И.1, Комолова Г.С.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ «Московский государственный университет пищевых производств»
- Выпуск: № 5 (2012)
- Страницы: 30-31
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326995
- ID: 326995
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Приведены результаты научных исследований совместного воздействия пробиотических культур, лактоферрина и лизоцима на ингибирование тест-культур, вызывающих кишечные инфекции, и восстановление нормальной микрофлоры.
Полный текст
Об авторах
Татьяна Николаевна Рогожина
ФГБОУ «Московский государственный университет пищевых производств»
Email: techmol@inbox.ru
Вера Ивановна Ганина
ФГБОУ «Московский государственный университет пищевых производств»
Email: techmol@inbox.ru
д-р техн. наук, профессор, зав. кафедрой
Галина Сергеевна Комолова
ФГБОУ «Московский государственный университет пищевых производств»
Email: techmol@inbox.ru
д-р биол. наук, профессор
Список литературы
- Баранов А.А., Дорофейчук В.Г. Лизоцим: теория и практика. -Н. Новгород: Информатик, 1999.
- Ганина В.И., Сониева М.М., Хвыля СИ., Мотылина Н.С. Пищевая добавка на основе пробиотических культур // Молочная промышленность. 2008. № 3.
- Комолова Г.С., Ионова И.И., Овчинникова О.Е., Комолов СА. Сывороточные белки коровьего молока как активная основа пищевых полифунк-циональных БАД // Пищевая промышленность. 2011. № 3.
- Kim W.- S. et al. Growth-promoting effects of lactoferrin on L. acidophilus and Bifidobacterium spp. //Biometals. 2004. № 17.
Дополнительные файлы
