Пребиотический концентрат на основе деминерализованной сыворотки
- Авторы: Храмцов А.Г.1, Лодыгин А.Д.1, Пономарёв В.А.2
-
Учреждения:
- ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»
- ОАО «Молочный комбинат «Ставропольский»
- Выпуск: № 7 (2012)
- Страницы: 60-61
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327082
- ID: 327082
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Обоснована актуальность производства концентратов с функциональными свойствами из вторичного молочного сырья. Представлены результаты исследований ферментативного гидролиза сывороточных белков. Рассмотрены технология получения пребиотическо-го концентрата «Лактобел-ГМБ-ЭД», его состав и свойства.
Полный текст
Об авторах
Андрей Георгиевич Храмцов
ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»д-р техн. наук, профессор, академик Россельхозакадемии, профессор-консультант
Алексей Дмитриевич Лодыгин
ГОУ ВПО «Северо-Кавказский государственный технический университет»
Email: allodygin@yandex.ru
канд. техн. наук, доцент, докторант
Владислав Алексеевич Пономарёв
ОАО «Молочный комбинат «Ставропольский»технолог цеха по производству сухих молочных продуктов, аспирант
Список литературы
- Реальные мембранные нанобиотехнологии в молочной промышленности [Текст] / под ред. И.А.Евдокимова (коллективная монография по материалам международной научно-практической конференции). - М.: НОУ «Образовательный научнотехнический центр молочной промышленности», 2009.
- Рябцева С.А. Технология лактулозы [Текст] /С.А.Рябцева. -М.: ДеЛи принт, 2003.
- Bargeman G. Separation technologies to produce dairy ingredients [Text]/ G.Bargeman // Dairy processing. Improving quality. Edited by Gerrit Smit. - Cambridge: Woodhead Publishing Limited, 2003.
- Floris R. Hydrolysis of whey proteins: opportunities for new functionalities [Text]/ R.Floris // Proceedings of the 5th International Whey Conference. - Paris, France, 2008.
- Mizota T. Functional and nutritional foods containing bifidogenic factors [Text] / T.Mizota // Bulletin of IDF. - 1996. - № 313.
Дополнительные файлы
