Нульвалентный селен в технологии молочных продуктов
- Авторы: Храмцов А.Г.1, Серов А.В.1, Мирошниченко М.В.1
-
Учреждения:
- Северо-Кавказский государственный технический университет
- Выпуск: № 6 (2012)
- Страницы: 78-79
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327223
- ID: 327223
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
На основании результатов исследований по синтезу, стабилизации и изучению свойств наночастиц селена с нулевой валентностью разработана технология обогащенного молочного напитка.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Андрей Георгиевич Храмцов
Северо-Кавказский государственный технический университет
Email: info@stv.runnet.ru
д-р техн. наук, профессор Ставрополь
Александр Владимирович Серов
Северо-Кавказский государственный технический университет
Email: info@stv.runnet.ru
д-р техн. наук Ставрополь
Михаил Владимирович Мирошниченко
Северо-Кавказский государственный технический университет
Email: info@stv.runnet.ru
Ставрополь
Список литературы
- http://www.arserrc.gov/CaseinModels/
- Новинюк Л.В., Кудрявцева Т.А. Обогащение молочных продуктов минеральными веществами / Новинюк Л.В., Кудрявцева Т.А. // Молочная промышленность. 2007. № 10.
- Golubkina N.A., Alfthan G.V. The human selenium Status in 27 regions of Russia // J. Trace elements med. Biol. 1999. V. 13.
- Жидков В. Е. К вопросу использования эссенциального микроэлемента - селена / Жидков В. Е., Герасимова С.В., Мирошниченко М.В., Евдокимов И. А., Серов А. //XIV региональная научно-техническая конференция «Вузовская наука - Северо-Кавказскому региону». Ставрополь, 9-10 декабря2 010 г.
- Голубкина Н.А. Селен в питании: растения, животные, человек / Голубкина Н.А., Папазян Т.Т. - М.: Печатный город, 2006.
- Горлов И.Ф. Повышение пищевой ценности молока за счет обогащения рациона коров органическим селеном /Горлов И.Ф., Храмова В.Н. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. № 4.
- Горлов И.Ф. Использование селена при производстве продукции животноводства и БАДов: монография. - Волгоград: «Вестник РАСХН» ВолгГТУ, 2005.
- Жамсаранова С.Д. Селенсодержащая кормовая добавка / Жамсаранова С.Д., Мангутова Е.В., Нимацыренова Л.Г. // Молочная промышленность. 2008. № 7.
- Нимацыренова Л.Г. Белки, содержащие связанную форму селена /Нимацыренова Л.Г, Жамсаранова С.Д., Пишетшридер М. // Молочная промышленность. 2011. № 7.
- J.- S. Zhang et al. Biological effects of a nano red elemental selenium. BioFactors, 15 (2001), 27-38.
- Ельчанинов В.В. Современные представления о структуре казеиновой мицеллы // Молочная промышленность. 2011. № 4.
Дополнительные файлы
