Микробиологическая безопасность молочных и молочно-растительных консервов
- Авторы: ГАНИНА В.И.1, ГРИНЕВИЧ А.И.1, ВОЛКОВА Р.А.2
-
Учреждения:
- Московский государственный университет пищевых производств
- ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности
- Выпуск: № 8 (2012)
- Страницы: 58-59
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327229
- ID: 327229
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Приведены результаты исследования микробиологической безопасности консервов в конце срока их годности. На их основании сделан вывод о появлении в образцах стерилизованной продукции ряда культур, развивающихся из покоящихся форм.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Вера Ивановна ГАНИНА
Московский государственный университет пищевых производствД-р техн. наук
Александра Ивановна ГРИНЕВИЧ
Московский государственный университет пищевых производствмл. науч. сотрудник, отдел микробиологии
Раиса Александровна ВОЛКОВА
ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности
Email: into@moloprom.ru
и.о. отделом микробиологии
Список литературы
- Бутова С.Н Теоретические основы биотехнологии. Биохимические основы синтеза биологически активных веществ / С.Н.Бутова, ИА.Типисева, Г.И.Эль-Регистан; под общ. ред. И.М.Грачевой. - М.: Элевар, 2003.
- Ефимочкина Н.Р. Эмерджентные бактериальные патогены в пищевой микробиологии (монография). - М.: Изд-во РАМН, 2008.
- Павлова И.Б. Атлас морфологии популяций патогенных бактерий / И.Б.Павлова, Е.МЛенченко, ДА.Банникова. - М.: Колос, 2007.
Дополнительные файлы
