Использование экстрактов ягод дикоросов в мороженом
- Авторы: Текутьева Л.А.1, Павлова Ж.П.1, Бобченко В.И.1, Сон О.М.1, Фищенко Е.С.1
-
Учреждения:
- Дальневосточный федеральный университет
- Выпуск: № 12 (2012)
- Страницы: 66-67
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327284
- ID: 327284
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Людмила Александровна Текутьева
Дальневосточный федеральный университетКанд. техн. наук Владивосток
Жанна Петровна Павлова
Дальневосточный федеральный университетканд. техн. наук Владивосток
Виктория Ивановна Бобченко
Дальневосточный федеральный университет
Email: vika-bobchenko@mail.ru
Владивосток
Оксана Михайловна Сон
Дальневосточный федеральный университетканд. техн. наук Владивосток
Евгения Сергеевна Фищенко
Дальневосточный федеральный университетканд. техн. наук Владивосток
Список литературы
- Маркова А.В. Тайны народной медицины. Полная энциклопедия. - М.: Изд-во «Эксмо»; СПб.: Сова, 2004.
- Маршалл Р.Т. Мороженое и замороженные десерты / пер. с анг.; под ред. канд. техн. наук В.И.Василевской. -СПб.: Профессия, 2005.
- Мельникова Е.И. Функционально-технологические свойства низкокалорийного плодово-ягодного мороженого // Хранение и переработка сельхозсырья. 2012. № 8.
- Оленев Ю.А. Справочник по производству мороженого. - М.: ДелЛи принт, 2004.
- Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров: учеб. для студентов вузов. - М.: Академия, 2004.
Дополнительные файлы
