Перспективы использования гидролизатов сывороточных белков в технологии кисломолочных продуктов
- Авторы: Королёва О.В.1,2, Агаркова Е.Ю.3, Ботина С.Г.3, Николаев И.В.1,2, Пономарёва Н.В.4, Мельникова Е.И.4, Харитонов В.Д.3, Просеков А.Ю.5, Крохмаль М.В.3, Рожкова И.В.3
-
Учреждения:
- Институт биохимии им. А.Н.Баха
- Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
- ВНИИ молочной промышленности
- Молочный комбинат «Воронежский»
- ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
- Выпуск: № 7 (2013)
- Страницы: 66-68
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327597
- ID: 327597
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Полный текст
Об авторах
Ольга Владимировна Королёва
Институт биохимии им. А.Н.Баха; Кемеровский технологический институт пищевой промышленностиД-р биол. наук
Евгения Юрьевна Агаркова
ВНИИ молочной промышленности
Светлана Геннадьевна Ботина
ВНИИ молочной промышленностиД-р биол. наук
Илья Владимирович Николаев
Институт биохимии им. А.Н.Баха; Кемеровский технологический институт пищевой промышленностиканд. хим. наук
Неля Валерьевна Пономарёва
Молочный комбинат «Воронежский»зам. генерального директора
Елена Ивановна Мельникова
Молочный комбинат «Воронежский»д-р техн. наук, профессор, начальник отдела
Владимир Дмитриевич Харитонов
ВНИИ молочной промышленностид-р техн. наук
Александр Юрьевич Просеков
ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»д-р техн. наук
Мария Владимировна Крохмаль
ВНИИ молочной промышленности
Email: mvkrohmal@yandex.ru
Ирина Владимировна Рожкова
ВНИИ молочной промышленностиканд. техн. наук
Дополнительные файлы
