Пребиотические концентраты на основе ультрафильтратов молочного сырья


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Обоснована актуальность производства концентратов с функциональными свойствами из вторичного молочного сырья. Рассмотрена технология получения пре биотического концентрата на основе пермеата обезжиренного молока. Представлены состав и показатели качества пребиотического концентрата.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Андрей Георгиевич Храмцов

Северо-Кавказский федеральный университет

д-р техн. наук, профессор, академик Россельхозакадемии, профессор-консультант г. Ставрополь

Алексей Дмитриевич Лодыгин

Северо-Кавказский федеральный университет

Email: allodygin@yandex.ru
д-р техн. наук, доцент г. Ставрополь

Александра Алексеевна Бугаева

Северо-Кавказский федеральный университет

аспирант г. Ставрополь

Список литературы

  1. Ким В.В. Зарубежный опыт использования пребиотиков / В.В.Ким, Д.В.Харитонов, Э.Г.Щербакова // Молочная промышленность. 2001. № 2.
  2. Российская лактулоза XXI век. Научные основы, производство и использование [Текст] / под. ред. А.Г.Храмцова. -М.: Изд-во МИИТ, 2000.
  3. Рябцева С.А. Технология лактулозы [Текст]/С.А. Рябцева: учеб. пособие. -М.: ДеЛи принт, 2003.
  4. Серов А.В. Химия и физика лактозы и ее производных: монография. [Текст]/А.В. Серов. -Ставрополь: СевКавГТУ, 2003.
  5. Харитонов В.Д. Лактулоза: назначение и использование [Текст] / В.Д.Харитонов, Ю.И.Филатов, Д.С.Мищенко и др. //Молочная промышленность. 2000. № 7.
  6. Харитонов Д.Д. Лактулоза. Назначение и использование [Текст] / Д.Д. Харитонов и др. // Молочная промышленность. 2001. № 7
  7. Храмцов А.Г. Лактулоза и функциональное питание [Текст] / А.Г.Храмцов, В.Д.Харитонов, И.А. Евдокимов//Молочная промышленность. 2002. № 5.
  8. Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Т. 3: Пробиотики и функциональное питание. -М.: «Гоанть», 2001.
  9. Andrews G.R. Lactulose in heated milk [Text]/G.R. Andrews // Bull. Int. Dairy Fed. 238. -1987.
  10. Harju M. Production and properties of lactulose, lactitol and lactobionic acid [Text]/M. Harju // Bull. Int. Dairy Fed. 289. 1993.
  11. Tamura Y., Mizota T., Shimamura S. Lactulose and its application to the food and pharmaceutical industries//Bull. Int. Dairy Fed. 289. 1994.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать