Prebiotic concentrates based on the ultrafiltrates of milk raw materials
- Authors: Hramtsov A.G1, Lodygin A.D1, Bugaeva A.A1
-
Affiliations:
- Issue: No 9 (2013)
- Pages: 46-47
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327600
- ID: 327600
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Actuality of producing functional concentrates from dairy by-products manufacturing is grounded. Technology for receiving prebiotic concentrate from permeat of skim milk is considered. Chemical composition and quality indices of the prebiotic concentrate are given.
Full Text
References
- Ким В.В. Зарубежный опыт использования пребиотиков / В.В.Ким, Д.В.Харитонов, Э.Г.Щербакова // Молочная промышленность. 2001. № 2.
- Российская лактулоза XXI век. Научные основы, производство и использование [Текст] / под. ред. А.Г.Храмцова. -М.: Изд-во МИИТ, 2000.
- Рябцева С.А. Технология лактулозы [Текст]/С.А. Рябцева: учеб. пособие. -М.: ДеЛи принт, 2003.
- Серов А.В. Химия и физика лактозы и ее производных: монография. [Текст]/А.В. Серов. -Ставрополь: СевКавГТУ, 2003.
- Харитонов В.Д. Лактулоза: назначение и использование [Текст] / В.Д.Харитонов, Ю.И.Филатов, Д.С.Мищенко и др. //Молочная промышленность. 2000. № 7.
- Харитонов Д.Д. Лактулоза. Назначение и использование [Текст] / Д.Д. Харитонов и др. // Молочная промышленность. 2001. № 7
- Храмцов А.Г. Лактулоза и функциональное питание [Текст] / А.Г.Храмцов, В.Д.Харитонов, И.А. Евдокимов//Молочная промышленность. 2002. № 5.
- Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Т. 3: Пробиотики и функциональное питание. -М.: «Гоанть», 2001.
- Andrews G.R. Lactulose in heated milk [Text]/G.R. Andrews // Bull. Int. Dairy Fed. 238. -1987.
- Harju M. Production and properties of lactulose, lactitol and lactobionic acid [Text]/M. Harju // Bull. Int. Dairy Fed. 289. 1993.
- Tamura Y., Mizota T., Shimamura S. Lactulose and its application to the food and pharmaceutical industries//Bull. Int. Dairy Fed. 289. 1994.
Supplementary files
