Молочные продукты как потенциальный источник соединений, модифицирующих поведение потребителей
- Авторы: ЖИЛЕНКОВА О.Г.1, ШЕНДЕРОВ Б.А.1, КЛОДТ П.М.2, КУДРИН В.С.2, ОЛЕСКИН А.В.3
-
Учреждения:
- Московский НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Г.Н.Габричевского
- НИИ фармакологии им. В.В.Закусова
- МГУ им. М.В.Ломоносова
- Выпуск: № 10 (2013)
- Страницы: 45-49
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327601
- ID: 327601
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Приведены результаты исследований содержания в молоке и молочных продуктах соединений, являющихся нейротрансмиттерами и (или) гормонами. Установлено, что их детектированные концентрации соответствуют физиологическим уровням в организме человека или даже превышают их. Сделан вывод о вероятных эффектах тестированных веществ на соматическое и психическое здоровье потребителей, на их социальное поведение. Рекомендовано обратить внимание на разработку нормативов в плане допустимых количественных показателей нейротрасмиттеров и гормонов в молоке и молочных продуктах.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Ольга Геннадьевна ЖИЛЕНКОВА
Московский НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Г.Н.Габричевскогоканд. биол. наук, ведущий научный сотрудник
Борис Аркадьевич ШЕНДЕРОВ
Московский НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Г.Н.Габричевского
Email: shenderof@yandex.ru
д-р мед. наук, профессор, главный научный сотрудник
Пётр Михайлович КЛОДТ
НИИ фармакологии им. В.В.Закусоваканд. биол. наук, ведущий научный сотрудник
Владимир Сергеевич КУДРИН
НИИ фармакологии им. В.В.Закусоваканд. мед. наук, заведующий лабораторией
Александр Владимирович ОЛЕСКИН
МГУ им. М.В.Ломоносова
Email: a.oleskin@rambler.ru
д-р биол. наук, профессор
Список литературы
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - СПб.: Гиорд, 2010.
- Дубинин В.А., Каменский А.А., Сапин М.Р., Сивоглазов В.Н. Регуляторные системы организма человека. - М.: Дрофа, 2003.
- Калинина Л.В. Общая технология молока и молочных продуктов. -М.: ДеЛи плюс, 2012.
- Кудрин В.С., Клодт П.М., Наркевич В.Б., Шипилов И.А., Посева В.И., Молодавкин Г.М., Воронина Т.А. Поведенческие и нейрохимические аспекты антидепрессивного действия ГСБ-106 - дипептидного фрагмента нейротрофического фактора мозга BDNF. Экспер. и клинич. Фармакол. 2012. Т. 75. № 10.
- Мищенко М. DAIRY NEWS. Кому нужно ваше молоко? 28.12.2012. [www.dairynews.ru/dairyfarm/komu-ono-nuzhno-vashe-moloko.html].
- Олескин А.В., Шендеров Б.А. Биополитический подход к реабилитологии: потенциальная роль микробной нейрохимии: обзор // Вестник восстановительной медицины. 2013. № 1.
- Орлов Р.С., Ноздрачев А.Д. Нормальная физиология. - М.: ГЭОТАР-Медиа, 2009. Глава 6. Синапсы- Нейромедиаторы.
- Пономарев А.Н., Барбашина М.А., Перевертова О.В., Шуваева Г.П., Корнеева О.С. Состав микрофлоры молока на различных этапах обработки // Молочная промышленность. 2004. № 9.
- Поттер Б., Орфали С. при содействии Джини Грэхем Скотт. Активаторы мозга. Продукты и препараты, которые сделают Вас умнее. - М.: Изд-во Трансперсонального института, 1997.
- Сейдахметова З.Ж., Ташенова Г.К. Влияние иммобилизационного стресса на реактивность симпато-адреналовой системы и резистентность эритроцитов у крыс в периоды маммо- и лактогенеза // Бюллетень СО РАМН. 2005. Т. 118. № 4.
- Тамим А.Й., Робинсон Р.К. Йогурт и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технология. - СПб.: Профессия, 2003.
- Тутельян В.А., Шатров Г.Н., Адигамов Л.Ф. и др. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарноэпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01. - М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002.
- Тутельян В.А., Шевелёва С.А., Хотимченко С.А. и др. Методические указания по санитарно-эпидемиологической оценке безопасности и функционального потенциала пробиотических микроорганизмов, используемых для производства пищевых продуктов. Методические указания. МУ 2.3.2.2789-10.- М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2010.
- Хорошилова И.Е., Панов П.Б. Клиническая нутрициология. -М.: Наука, 2006.
- Шендеров Б.А. Инновационные продукты и ингредиенты - драйверы молочного рынка // Молочная промышленность. 2013. № 6.
- Bourdichon F., Berger B., Casaregola S., Farrokh C., Frisvad J.C., Gerds M.L. et al. Safety Demonstration of Microbial Food Cultures in Fermented Food Products. Bulletin of the International Dairy Federation 455/2012: 13-62.
- Lyte M. The microbial organ in the gut as a driver of homeostasis and disease. Medical Hypothesis 2010. 74: 634-638.
- Lyte M. Probiotics function mechanistically as delivery vehicles for neuroactive compounds: Microbial endocrinology in the design and use of probiotics. Bioessays. 2011. V. 33. P. 574-581.
- Oleskin A.V. Biopolitics. The Political Potential of the Life Sciences. Hauppage (NY): Nova Science publishers. 2012-252 p.
- Oleskin A.V., Shishov V.A. and Malikina K.D. Symbiotic biofilms and brain neurochemistry. In Biofilms: Development, Formation and Properties/Ed. W. Bailey, Hauppauge, NY, United States, 2011. -163-193.
- Pearson S.J., Czudek C., Mercer K., Reynolds G.P. Electrochemical detection of human brain transmitter amino acids by high-performance liquid chromatography of stable o-phtalaldehyde-sulphite derivatives. J. Neuronal. Transm., 1991; 86: 151-157.
Дополнительные файлы
