Активность заквасочной микрофлоры: причины снижения и способы повышения. Методы предотвращения поражения молочнокислых бактерий бактериофагами
- Авторы: Сорокина Н.П.1, Перфильев Г.Д.1
-
Учреждения:
- ФГУП «Экспериментальная биофабрика» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 11 (2013)
- Страницы: 32-35
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327634
- ID: 327634
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассматриваются методы повышения активности заквасочных культур и борьбы с бактериофагами в производственных условиях.
Полный текст
Об авторах
Нинель Петровна Сорокина
ФГУП «Экспериментальная биофабрика» Россельхозакадемииканд. техн. наук, директор
Геннадий Дмитриевич Перфильев
ФГУП «Экспериментальная биофабрика» Россельхозакадемииканд. биол. наук, ведущий микробиолог
Дополнительные файлы
