Кисломолочный продукт для спортивного питания
- Авторы: КУДРЯВЦЕВА Т.А.1, ХАРЬКОВ К.Ю1, НОВИНЮК Л.В.2
-
Учреждения:
- Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий
- ВНИИ пищевых ароматизаторов, кислот и красителей
- Выпуск: № 8 (2014)
- Страницы: 60-61
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327996
- ID: 327996
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Приведены результаты разработки кисломолочного продукта для спортивного питания.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Татьяна Алексеевна КУДРЯВЦЕВА
Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологийканд. техн. наук, профессор Санкт-Петербург
К. Ю ХАРЬКОВ
Университет ИТМО, Институт холода и биотехнологий
Email: kkharkov90@gmail.com
аспирант Санкт-Петербург
Людмила Васильевна НОВИНЮК
ВНИИ пищевых ароматизаторов, кислот и красителейканд. техн. наук Санкт-Петербург
Список литературы
- Новинюк Л.В., Кукин МЮ. Изучение закономерностей получения глюконо-дельта-лактона //Хранение и переработка сельхозсырья. 2013. №10.
- НовинюкЛ.В. Соли лимонной и молочной кислот - безопасные нутриенты для создания функциональных пищевых продуктов: сб. материалов Всероссийского науч.-практ. конференции «Научно-инновационные аспекты при создании продуктов здорового питания». -Углич, 2012.
- Сарафанова ЛА. Пищевые добавки. энциклопедия. - СПб.: ИД «Профессия», 2012.
- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
- Харьков К.Ю., Кудрявцева ТА., Новинюк Л.В. Возможность использования ГДЛ при производстве белковых продуктов спортивного питания: материалы Всероссийской научной конференции «Пищевые ингредиенты и инновационные технологии в производстве продуктов здорового питания». -СПб., 2013.
Дополнительные файлы
