Зависимость структурно-механических характеристик сметаны от состава белков молока, модифицированных трансглутаминазой
- Авторы: ЗОБКОВА З.С1, ФУРСОВА Т.П1, ЗЕНИНА Д.В1, ГАВРИЛИНА А.Д1, ШЕЛАГИНОВА И.Р1, ШЕФОВ Д.А1
-
Учреждения:
- ВНИИ молочной промышленности
- Выпуск: № 4 (2015)
- Страницы: 32-34
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328118
- ID: 328118
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Полный текст
Об авторах
З. С ЗОБКОВА
ВНИИ молочной промышленностиД-р техн. наук, заслуженный работник пищевой индустрии
Т. П ФУРСОВА
ВНИИ молочной промышленностиканд. техн. наук
Д. В ЗЕНИНА
ВНИИ молочной промышленностиканд. техн. наук
А. Д ГАВРИЛИНА
ВНИИ молочной промышленности
И. Р ШЕЛАГИНОВА
ВНИИ молочной промышленности
Д. А ШЕФОВ
ВНИИ молочной промышленности
Дополнительные файлы
