Development of the healthy milk products technologies: up-to-date methodologies

Z. S Zobkova; Зобкова Зинаида Семёновна; D. V Zenina; Зенина Дарья Вячеславовна; T. P Fursova; Фурсова Татьяна Петровна; A. D Gavrilina; Гаврилина Алла Дмитриевна; I. R Shelaginova; Шелагинова Ирина Рэммовна

Разработка технологий молочных продуктов здорового питания: современные методологии

Авторы: Зобкова З.С.¹, Зенина Д.В.¹, Фурсова Т.П.¹, Гаврилина А.Д.¹, Шелагинова И.Р.¹
Учреждения:
1. ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Выпуск: № 8 (2015)
Страницы: 38-39
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328285
ID: 328285

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Аннотация
Полный текст
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

В статье рассмотрены основные положения современной методологии разработки технологий продуктов здорового питания, показаны критерии биологической ценности продукта как решающего критерия качества.